gewuezschule Lindner´s Gewürze ABC - M

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Begriff Beschreibung
Majoran

Die Majoranpflanze wird 30 bis 50 cm hoch. Sie ist leicht zu erkennen an ihrer graufilzigen Behaarung und den weiß-lila Blüten. Majoran ist in unseren Breiten ein einjähriges Gewächs, in den warmen Mittelmeerländern gedeiht er als ausdauernder Halbstrauch. Der Majoran wird frisch und getrocknet verwendet; die zum Trocknen bestimmte Ware wird vor der Blüte geerntet. Die Majoranblätter und -knospen schmecken stark würzig und aromatisch. Man muß mit Majoran sparsam dosieren, weil er leicht aus den Speisen hervorschmeckt. Die ursprüngliche Majoran-Heimat ist Nordafrika und der Vordere Orient. Seit Jahrhunderten gedeiht Majoran auch bei uns.

Muskatnuss

Die Muskatnuss stammt vom Muskatbaum, der bis zu 100 Jahre alt und bis zu 15 m hoch werden kann. Erst vom 8. Lebensjahr an Trägt ein Baum Früchte. Die Muskatnuss ist der Samen aus der Frucht des Muskatbaumes. Vom Aussehen her ist die "Muskatfrucht" mit einer Aprikose zu vergleichen. Die Reifezeit, von der Blüte bis zur Ernte beträgt 9 Monate, dann springen die Früchte auf.

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