gewuezschule Lindner´s Gewürze ABC - Z

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Begriff Beschreibung
Zimt

Zimt wird aus der Innenrinde des immergrünen Zimtbaumes gewonnen, der zur Familie der Lorbeergewächse gehört. Von der Außenborke befreit rollt sich die Zimtrinde beim Schälen und Trocknen zu Stangen ein.

Zwiebel

Wahrscheinlich stammt die Zwiebel aus Zentralasien, heute wird sie überall angebaut. Die Zwiebel ist eine ausdauernde Pflanze, die bei uns allerdings nur zweijährig angebaut wird. Sie bildet unter der Erde eine knollenartige Verdickung, hat hohle, röhrige Laubblätter und dicke grünlich weiße Blütendolden an einem bis zu 1 m hohen, hohlen Stengel. Es gibt sehr unterschiedliche Zwiebel- sorten, zum Beispiel die großen, milden Gemüsezwiebeln, die kleinen, zarten Perlzwiebeln, die roten Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln und die Haushalts- oder Winterzwiebeln. Zum Würzen verwendet man die Zwiebelknolle und die jungen Blattröhren der Frühlingszwiebeln.

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