gewuezschule Lindner´s Gewürze ABC - Oregano

Oregano

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Begriff Beschreibung
Oregano

Oregano wird manchmal auch "Wilder Majoran" genannt, weil er dem Duft von Majoran ähnelt. Oregano ist ein buschiges, blattreiches Kraut, dass bis zu 60 cm hoch werden kann und blassrosa bis weißliche blüht und zur Familie der Lippenblüter gehört.

Herkunft: Mittel- und Südeuropa, Skandinavien, Asien, Nordamerika, Mexico und Chile

Gewürzgattung: Krautgewürz

Angebotsformen: gerebelt

Geschmack: würzig-aromatisch

Verwendung in der Küche

traditionelle Küche: zu Gemüse- Fleisch- und Fischgerichten, Bohnen, Eierspeisen und Zwiebelgerichte

moderne Küche: zu Hackfleisch oder gefülltem Gemüse

internationale Küche: vor allem in der italienischen Küche für Pizza, Tomatensuppe und Käse, Chili con Carne

Dosierung: (für 4 Portionen) etwa einen halben Teelöffel; für die internationale Küche darf es auch ein ganzer Teelöffel sein

Heilwirkung: wirkt appetitanregend, krampf- und schleimlösend, antibiotisch; hilft gegen Kopfschmerzen, Schnupfen und beruhigt die Nerven

Der Wilde Majoran, wie Oregano manchmal auch genannt wird, ist ein buschig ausgewachsenes, blattreiches Kraut und wird bis 60 cm hoch. Seine vielen eiförmigen, zugespitzten, ganzrandigen oder nur wenig gekerbten, kahlen oder nur am Rand schwach behaarten Blätter werden 10-40 mm lang. Die blaßrosa bis weißlichen, glockenförmigen Blütenkelche stehen in köpfchenförmigen Schein- ähren zu endständigen Blütenständen zusammen. Beim Zerreiben frischer oder getrockneter Oregano-Blätter wird sofort feiner, aromatischer Duft frei, der sehr dem Duft von Majoran ähnelt.

Oregano in der Küche

Die Blätter des Oregano schmecken scharf würzig und bitter herb. Oregano ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Man würzt mit ihm Pizza, Tomatengerichte, Käse, fette Braten und andere Fleischspeisen. Fisch, Muscheln, Salate, Suppen und Gemüse. In vielen Wurstgewürz- mischungen ist Oregano ebenfalls enthalten.

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